美瑛町は、昼は気温が上がり、夜は冷え込むという昼夜の寒暖差が大きい気候。このような気候は、日中にたくさんの太陽の光を浴びて蓄積された糖分が、夜間の冷え込みでほとんど消費されないため、甘みのある野菜ができあがります。

北海道のジャガイモの定番商品といえば「男爵いも」。ほくほくとして味も良く、色々な料理にお使いいただける、非常に人気の高い品種です。

また、最近人気上昇中の品種が「キタアカリ」。甘みがあり、肉質が黄色いため「栗じゃが」とも呼ばれます。火の通りが早く、やや煮崩れしやすいため、ポテトサラダやコロッケに向いています。